“我最近血糖适度得不太好，但我吃饭很提防啊，青菜没少吃……”

“那你主食和土豆吃得怎样样？”

“主食就一小碗饭，因为土豆是菜啊，我炒了一盘土豆丝！”

这么的对话是不是很老练？好多有糖尿病的东说念主在饮食上齐有一个共同的困惑：土豆，它到底是菜照旧主食？ 在这晨咱们就来把这个“土豆可贵”透顶说了了！

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从养分学的角度看，食品怎样分类，主要看它的中枢身分是什么，比如：蔬菜主要提供维生素、膳食纤维和水分，碳水化合物含量极低；主食主要提供碳水化合物，慎重为咱们体魄供应能量。

而土豆天然是根茎类植物，长得亦然一副“蔬菜样”，但它的中枢身分是淀粉，也等于最终更正为血糖的碳水化合物，是以土豆确凿凿身份更接近主食。

咱们可以把土豆念念象成一个带着蔬菜外套的食粮，淌若您把它当菜吃，再照常吃一碗米饭，就相称于一顿饭吃了双份主食，对糖尿病东说念主来说，餐后血糖的飙升将难以幸免。

有东说念主可能会说，土豆既然算主食，它和米面比较怎样样？能算粗粮吗？

谜底是：土豆可以手脚一种可以的主食替代食品，访佛于咱们常说的粗粮。因为极新土豆的碳水化合物含量不祥只好等量米面的一半多少量，同期富含钾和维生素C，膳食纤维含量也相对可不雅。

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但需要提防的是，土豆的升糖指数因烹调风物的不同而天差地别，这亦然有些东说念主吃了土豆后血糖会飙升的主要原因。以白米饭、白馒头不祥 80的升糖指数作念对照，不同烹调风物作念出的土豆，投注pp升糖指数也不同样，比如：

蒸/煮土豆：升糖指数66，能较好地保握土豆的无缺结构，消化收受慢，升糖也慢。是被保举的服法

炒土豆丝：升糖指数70，可以适量的吃一些

烤土豆：升糖指数 82，与白米白面不相险阻

土豆泥：升糖指数是87，历程碾压和高温加热，土豆的颗粒变得终点狭窄，糊化进程高，极易被消化收受，蓦的就会更正为血糖，属于高升糖食品

俗语说“心中罕有、立于不败之地”，了解了土豆的性格和特色，糖尿病东说念主效用以下三个原则，就能省心享受土豆的可口了：

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NO1. 性质归类。从神思上和餐盘上，把土豆从蔬菜转化成主食区。

NO2. 优选作念法。 首选蒸、煮，其次清炒、凉拌，坚定对土豆泥、烤土豆、炸薯条说“不”！

NO3. 等量替换。这是最进攻的一步！通俗地说等于吃了土豆，就要相应减少主食。一个通俗的换算公式是：吃2-3份土豆，就减少1份主食。比如，吃了一个拳头大小的蒸土豆，当餐的米饭就要减半或不吃。

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